Vins Non spécifié Domaine Lucéna - Paso Fino

Avis Viniou

Le Domaine Lucéna propose avec sa cuvée Paso Fino un vin rouge sec, non millésimé, issu de la prestigieuse Vallée du Rhône. Bien qu’il ne soit pas rattaché à une appellation spécifique ni à un millésime précis, ce vin mise avant tout sur l’expression harmonieuse de son assemblage, la cuvée « Paso Fino ». Les vins du Rhône sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre pour les rouges, avec parfois l'ajout de cépages complémentaires locaux. La vinification, généralement conduite en cuves ou parfois en fûts pour assouplir les tanins, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une bonne structure en bouche.

La Vallée du Rhône, s’étendant du sud de Lyon jusqu’à Avignon, bénéficie d'un climat hétérogène allant du tempéré continental au nord vers un climat méditerranéen plus chaud au sud. Les sols varient également, mêlant galets roulés, craie, sable, argile et calcaire, apportant une diversité d’expressions aromatiques remarquable aux vins. Région viticole historique, elle fut développée notamment sous l'impulsion des Romains puis des papes d'Avignon ; aujourd’hui elle réunit une mosaïque de terroirs où chaque cuvée exprime son identité propre.

Ce style de vin rouge sec du Rhône s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et chaleureuse. Il se mariera admirablement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou une gardianne de taureau. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de saucisson de pays, de fromages affinés comme un picodon ou un Saint-Marcellin. Ses arômes généreux de fruits rouges, d’épices et de garrigue feront également merveille sur une ratatouille ou une pizza aux saveurs méridionales.

Pour en apprécier toutes les qualités, je vous conseille de servir cette cuvée Paso Fino aux alentours de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche.