Vins Non spécifié Domaine Coste Chabrier - Bois Saint Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Coste Chabrier nous propose ici sa cuvée Bois Saint Pierre 2019, un vin rouge issu des terroirs ensoleillés de la Vallée du Rhône. Ce domaine, certifié en agriculture biologique, veille scrupuleusement à la santé de ses vignes et au respect de l’écosystème local, ce qui se ressent dans la vitalité et la pureté de ses vins. La cuvée Bois Saint Pierre est généralement issue d’un assemblage typique de la région, où Syrah et Grenache occupent une place prépondérante, complétés parfois par de la Mourvèdre ou du Carignan selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre, la chaleur contrôlée de l’été ayant permis une maturité optimale du raisin, conjuguée à une vinification soignée visant à préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure tannique.

La Vallée du Rhône est un vaste amphithéâtre viticole, longé par le fleuve, qui bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, propice à la culture de cépages rouges aux arômes intenses et à la grande concentration. Le sol, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, confère de la profondeur et une complexité aromatique inimitable. L’histoire viticole locale est riche et ancienne, ancrée dès l’époque romaine, et la singularité de chaque cuvée tient autant au savoir-faire qu’aux subtilités du terroir.

La cuvée Bois Saint Pierre 2019 s’exprime particulièrement bien avec des mets savoureux et structurés. Elle accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une gardiane de taureau. Pour évoquer la gastronomie locale, pensez à la ratatouille ou une poêlée de champignons sauvages, autant de plats qui sublimeront le fruité mûr, les notes épicées et la texture veloutée du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement sa richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Un léger passage en carafe, surtout pour les amateurs de vins jeunes, permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir l’ensemble. C’est une très belle bouteille, à apprécier dès à présent ou à conserver encore quelques années.