Vins Non spécifié Clos des Cimes - Les Strates - 2019

Avis Viniou

Le Clos des Cimes, cuvée Les Strates 2019, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, l’une des plus prestigieuses régions viticoles françaises. Ce millésime 2019, élaboré avec soin, reflète le savoir-faire du domaine. La cuvée Les Strates, dont l’assemblage reste généralement centré sur les cépages typiques de la région (probablement Grenache, Syrah, et Mourvèdre), se distingue par sa trame fruitée et épicée, soutenue par une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit, tout en permettant une extraction délicate des tanins et une belle expression du terroir.

La Vallée du Rhône est réputée pour ses vins généreux, qui tirent leur complexe palette aromatique de sols riches variés mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, selon les parcelles. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et l’influence du Mistral, favorise une maturité optimale des raisins, garantissant une belle concentration dans les vins. La région possède une longue histoire viticole, attestant d’un savoir-faire millénaire perpétué par des vignerons passionnés, qui, comme au Clos des Cimes, cherchent à exprimer le meilleur potentiel des cépages rhodaniens.

Cette cuvée rouge s’accordera parfaitement avec des plats en sauce typiques du terroir, comme un agneau confit aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou une daube provençale. Elle mettra aussi en valeur les fromages affinés, ou des plats de légumes méditerranéens tels qu’une ratatouille. Pour les amateurs de cuisine plus audacieuse, elle accompagnera une côte de bœuf au poivre ou des plats à base d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute la complexité aromatique et la gourmandise du millésime 2019. Ce vin pourra également encore gagner en nuances avec quelques années de garde supplémentaires.