Le Domaine Pourra, avec sa cuvée Mont Bayon 2016, nous offre un vin rouge sec issu de la célèbre Vallée du Rhône. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce terroir est réputé pour l’expression de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui constituent souvent l’ossature de ses assemblages rouges. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel dans la région, caractérisé par une belle concentration, une matière généreuse et un équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance. La vinification, mise en valeur par l’expertise du domaine, privilégie généralement l’expression du fruit, les tanins souples ainsi que des notes épicées et méditerranéennes, caractéristiques de ces assemblages rhodaniens.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat à dominante méditerranéenne, avec des étés chauds et secs, propices à une maturité optimale des baies. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables sur les berges du Rhône, particulièrement favorables à l’expression des tanins et à la complexité aromatique des rouges. Cette diversité, alliée à la douceur du climat, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la région se tisse depuis l’Antiquité, chaque génération affinant savoir-faire et typicité.
Pour accompagner la cuvée Mont Bayon 2016, je vous recommande des plats de caractère, capables de tenir tête à sa structure et à sa richesse. Un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale révèleront la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, se marieront également avec ses notes épicées et fruitées. Pour rester dans l’esprit régional, osez une gardianne de taureau ou des aubergines à la provençale.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer tout son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de sa texture soyeuse, de sa finale épicée et de ses arômes généreux de fruits noirs, de garrigue et de réglisse, promesse d’un grand moment de dégustation.
