Vins Non spécifié Domaine Les Pasquiers - La Pierre Tombée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Pasquiers propose, avec sa cuvée La Pierre Tombée 2020, un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin sec se présente sous une robe d’un rouge profond et engageant, traduisant l’expression caractéristique des syrahs, grenaches ou mourvèdres, cépages emblématiques de la région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2020 s’est montré clément dans la région, apportant une belle maturité aux raisins, traduite par des arômes de fruits noirs bien mûrs, des touches épicées subtiles et quelques notes florales en finale. La vinification privilégie généralement la mise en avant du fruit et du caractère du terroir, souvent avec des extractions douces et maîtrisées pour conserver l’élégance et la fraîcheur du jus.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, fameux vent régional qui assainit la vigne. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles, sables et limons, ce qui permet aux vignerons de produire des vins marqués par la générosité du soleil tout en conservant de la fraîcheur. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes de France pour la viticulture, avec une tradition de vins charpentés et gourmands, reconnus pour leur convivialité et leur capacité à accompagner une large gamme de mets.

Pour un accord parfait, orientez-vous vers des plats généreux de la cuisine rhodanienne ou méditerranéenne. Une daube provençale, un agneau aux herbes ou un magret de canard rôti mettront en valeur la richesse aromatique et la structure de La Pierre Tombée. Les fromages affinés comme un saint-marcellin ou un picodon seront également de bons partenaires, tout comme une caille rôtie ou des légumes farcis à la provençale.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour favoriser l’expression des arômes. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruité intense et de ses tanins soyeux. La cuvée La Pierre Tombée 2020 est prête à être appréciée dès à présent, mais pourra également évoluer favorablement pendant encore quelques années en cave.