Vins Non spécifié Domaine Boisan - Sablet - 2015

Le Domaine Boisan propose ici une cuvée Sablet 2015, un vin rouge sec de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Sablet suggère une origine dans le secteur des Côtes-du-Rhône méridionales, voire une proximité avec l’appellation Villages Sablet. Ce vin est probablement issu d’un assemblage typique de la région, réunissant des cépages comme le Grenache, la Syrah et peut-être un peu de Mourvèdre, connus pour offrir une jolie structure, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. Le millésime 2015 est remarquable dans la région, caractérisé par une maturité aboutie du raisin, offrant des vins généreux, puissants, mais équilibrés.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à une belle expression aromatique et à des tanins soyeux. Les sols peuvent varier entre galets roulés, argiles et surtout sables comme le laisse penser la mention Sablet, conférant finesse et souplesse aux vins sans sacrifier la concentration. Riche d’une longue histoire viticole, la région a su allier savoir-faire traditionnel et respect du terroir, favorisant l’expression authentique de chaque cuvée.

Ce rouge puissant et parfumé s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Vous pouvez l’associer à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube de bœuf ou encore une ratatouille. Plus local, n’hésitez pas à le déguster avec une gardianne de taureau, typique de la région ou encore avec un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer la bouteille une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C ; il exprimera alors toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Ce 2015 est probablement à son apogée aujourd’hui, mais peut encore tenir en cave quelques années.