Vins Non spécifié La Cabotte - Garance - 2007

Avis Viniou

La cuvée Garance 2007 du domaine La Cabotte est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, région réputée pour la diversité et la typicité de ses assemblages. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, La Cabotte est connue pour sa démarche respectueuse de l’environnement et pour travailler majoritairement avec les cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2007 a été marqué par un été chaud et sec, offrant des raisins d’une grande maturité, traduisant dans le verre des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et parfois de garrigue, soutenus par une structure tannique bien fondue après plus de quinze ans d’évolution. La vinification, généralement peu interventionniste au domaine, cherche à exprimer pleinement le caractère du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Vallée du Rhône, vaste région courant des coteaux de Vienne jusqu’à Avignon, possède des sols très variés : galets roulés, argiles, calcaires, et sables, ainsi qu’un climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par le célèbre mistral. L’histoire viticole de la région est ancienne, elle remonte à l’Antiquité, et le Rhône est reconnu pour produire des vins généreux, aromatiques et amples en bouche. Ce contexte pédoclimatique explique la complexité et la chaleur naturelle qu’on retrouve dans les rouges de la région, à l’image de cette cuvée Garance 2007, qui porte l’empreinte d’un beau potentiel de garde et d’une belle harmonie.

Pour accompagner ce vin rouge à maturité, privilégiez des mets riches et savoureux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard grillé, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon. Pour rester dans l’esprit régional, une tapenade noire ou une ratatouille confite peuvent également sublimer ses notes épicées et ses saveurs évoluées.

Servez votre cuvée Garance 2007 entre 16 et 18°C, en la carafant une demi-heure avant le service pour l’aérer et révéler toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Vous profiterez alors pleinement de son équilibre et de sa palette aromatique complexe.