Vins Non spécifié Les Cabarets du Mistral - Plan de Dieu - 2021

Les Cabarets du Mistral 2021 Cuvée Plan de Dieu est un vin rouge élaboré au cœur de la Vallée du Rhône, une région emblématique pour ses crus généreux et expressifs. Cette cuvée tire son nom du Plateau de Plan de Dieu, un terroir singulier situé entre les villages de Cairanne, Violès et Travaillan. Assemblage typique des vins du sud de la vallée, elle met probablement en avant le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, trois cépages piliers de la région, chacun apportant structure, fruité et épices. Le millésime 2021 a connu quelques défis climatiques mais se distingue par une fraîcheur agréable, une intensité aromatique marquée par des fruits noirs mûrs, des notes de garrigue et de poivre, avec une bouche généreuse mais équilibrée. La vinification traditionnelle favorise l’expression du terroir, conservant des tanins souples et une certaine minéralité.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par le fameux Mistral qui assainit et ventile les vignes, préservant la fraîcheur des raisins. Les sols du Plan de Dieu, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, apportent concentration et onctuosité aux vins, tout en restituant la chaleur accumulée, favorisant une maturité optimale. Cette région, forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est forgée une identité autour des vins généreux, chaleureux, à la trame épicée et veloutée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats généreux et authentiques comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou un tian de légumes, ainsi que des fromages affinés à pâte sèche. Les saveurs du Plan de Dieu s’accordent également à merveille avec des spécialités locales telles que les gardianes de taureau ou les épaulettes d’agneau confites.

Je recommande une dégustation entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement la palette aromatique du vin et d’en apprécier toute la structure en bouche. Un léger carafage d’une demi-heure rehaussera la générosité des arômes et assouplira les tanins, pour une expérience optimale.