Vins Non spécifié Domaine La Combe Dieu - Rasteau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Combe Dieu propose en 2020 une cuvée issue de l’appellation Rasteau, reconnue pour ses vins rouges secs riches et généreux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. La cuvée, élaborée à partir des cépages traditionnels de l’appellation – à dominante grenache, complétée de syrah et mourvèdre – tire parti du terroir argilo-calcaire et caillouteux des coteaux de Rasteau. Le climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds et secs, favorise ici une maturité optimale des raisins, offrant des vins puissants, dotés d’une belle concentration aromatique. Les vinifications respectueuses du fruit, souvent réalisées par de longues macérations, permettent d’exprimer toute la complexité du grenache, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, tout en préservant une structure tannique élégante.

La Vallée du Rhône méridionale possède une histoire viticole millénaire, jalonnée par les Romains puis les papes d’Avignon, faisant la renommée de ses crus robustes et chaleureux. Rasteau, bien que moins connu que Châteauneuf-du-Pape, est une appellation qui impressionne par sa capacité à restituer la typicité de son terroir et l’expression authentique de ses cépages. Les sols pierreux, gorgés de soleil, amplifient la puissance du grenache, tandis que les vents réguliers du Mistral apportent fraîcheur et équilibre.

Pour sublimer cette cuvée racée, privilégiez des viandes goûteuses et juteuses comme une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou une entrecôte grillée accompagnée de légumes méditerranéens. Des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis feront également merveille. Côté mets régionaux, pensez à une gardiane de taureau camarguais ou à des plats à base de sanglier.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa richesse et sa longueur en bouche. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, promet d’évoluer agréablement durant cinq à sept ans.