Vins Non spécifié Domaine Fond Croze - Les Vieux Céps de Raymond - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Fond Croze, la cuvée Les Vieux Céps de Raymond 2022 est un vin rouge sec, qui s’inscrit dans la tradition des beaux assemblages rhodaniens. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est probable que l’on retrouve ici un assemblage majoritaire de grenache, associé éventuellement à la syrah, et peut-être à du mourvèdre ou du cinsault, selon les usages locaux. Les vieilles vignes, mentionnées dans le nom de la cuvée, garantissent une belle concentration aromatique, mais aussi une finesse certaine. La vinification est souvent faite en cuves pour préserver le fruit, en utilisant des extractions douces, afin d’offrir un vin élégant aux tanins mûrs et fondus, avec des arômes de fruits noirs compotés, d’épices, de garrigue et parfois, une touche légèrement reglissée.

La vallée du Rhône, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds, des hivers doux, et le fameux mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols sont variés, souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et de cailloutis, éléments qui drainent l’eau et gardent la chaleur, offrant aux vins puissance et velouté. La région est célèbre pour la générosité de ses rouges, réputés pour leur équilibre entre chaleur, structure et expression aromatique, enracinés dans une tradition de vins de caractère.

Pour accompagner la cuvée Les Vieux Céps de Raymond, privilégiez des plats gourmands qui révèleront la richesse du vin. L’accord classique serait une daube provençale de bœuf, un agneau aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Les spécialités locales comme le civet de sanglier ou la gardianne de taureau sont sublimées par la puissance et les épices du vin. Vous pouvez également l’essayer sur des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un tomme de brebis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance pour que se déploient toute la palette aromatique et la profondeur de cette belle cuvée, et ainsi profiter pleinement de sa générosité et de sa longueur en bouche.