Vins Non spécifié St Antonin - Plan de Dieu - 2021

Avis Viniou

La cuvée Plan de Dieu 2021 du Château St Antonin illustre parfaitement le style des rouges de la Vallée du Rhône. Ce vin sec, à la robe grenat profonde, provient d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages rois du sud rhodanien. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, favorise l’expression de la fraîcheur du fruit tout en conservant une belle structure tannique. Les raisins proviennent du terroir du Plan de Dieu, dont les sols graveleux mêlés d’argile et de galets roulés confèrent aux vins intensité aromatique, notes d’épices et puissance maîtrisée. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations longues destinées à extraire couleurs, arômes et complexité, puis un élevage en cuves ou en foudres pour préserver la franchise du fruit.

La Vallée du Rhône méridionale est reconnue pour ses vins chaleureux et généreux, fruit d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols variés de galets, sable, argile ou calcaire apportent une grande diversité d’expression aux vins. Depuis l’époque romaine, cette région est un haut lieu de viticulture, bénéficiant d’un savoir-faire ancestral et d’un patrimoine culturel remarquable.

Pour accompagner la cuvée Plan de Dieu 2021, privilégiez des mets de caractère qui valorisent la puissance et la générosité du vin. Les viandes en sauce, comme un agneau de Provence aux herbes, une daube de bœuf ou un rôti de sanglier, s’accordent parfaitement. Les plats régionaux, tels que la gardiane de taureau ou la ratatouille, offrent aussi de beaux partenaires, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un léger passage en carafe afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, révélant la richesse du fruit, des notes de garrigue et une touche épicée caractéristique des rouges du sud de la Vallée du Rhône.