Vins Non spécifié Domaine Des Tours / Des Tours - Réserve - 2005

Avis Viniou

Le Domaine des Tours 2005 Rouge est un vin qui reflète tout le savoir-faire de son créateur, Emmanuel Reynaud. Produit dans la Vallée du Rhône, ce vin signé « Cuvée Réserve » incarne la subtilité d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par les cépages grenache complété de syrah, counoise ou cinsault selon l’inspiration du vigneron, même si l’étiquette n’indique pas l’appellation précise. Le millésime 2005 est marqué par de très belles conditions climatiques, favorisant une maturité optimale des raisins et un bel équilibre. La vinification, caractérisée par une approche peu interventionniste, privilégie les extractions douces, les macérations longues et un élevage maîtrisé, souvent en foudres ou en vieux fûts, ce qui permet au vin de conserver de la fraîcheur et de la complexité.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen en partie sud, alternant chaleurs estivales et influences du mistral, qui garantit la bonne santé des raisins et la concentration des arômes. Le terroir y est particulièrement propice à l’expression de vins gourmands et élégants, grâce à des sols variés de galets roulés, d’alluvions et d’argiles. La région s’est forgé une réputation pluriséculaire, berceau de grands vins ayant séduit tables royales et connaisseurs du monde entier, tout en restant fidèle à une culture viticole familiale et artisanale.

Pour sublimer la personnalité de cette cuvée, je conseille de l’associer à des mets riches mais fins qui sauront mettre en valeur sa texture soyeuse et sa palette aromatique évoluée : carré d’agneau en croûte d’herbes, daube provençale ou une pintade rôtie aux olives. Les spécialités méridionales à base de légumes confits ou un gratin d’aubergines seront également de très beaux compagnons. Au fromage, privilégiez des pâtes affinées comme un Saint-Nectaire ou un Salers.

Ouvrez cette bouteille quelques heures avant le service afin que le vin dévoile toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et expression du fruit. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs par sa complexité et sa longueur en bouche.