Vins Non spécifié Domaine Viret - Perpétuel

Avis Viniou

La Cuvée Perpétuel du Domaine Viret est un vin rouge singulier issu de la Vallée du Rhône, élaboré selon une méthode atypique rappelant le principe de la solera, d’où l’appellation “Perpétuel” et l’absence de millésime. Cette cuvée d’assemblage témoigne d’un véritable savoir-faire, intégrant différents cépages rhodaniens, pouvant inclure grenache, syrah, mourvèdre ou d’autres variétés autochtones selon les années et la disponibilité, incarnant la richesse du terroir local. Souvent, ce type de vinification vise à obtenir une régularité de style et une profondeur aromatique par la superposition de plusieurs années de récolte. Le vin se distingue ainsi par sa complexité : des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir et parfois une empreinte florale délicate, le tout enveloppé dans une structure souple mais persistante.

Le Domaine Viret, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés chauds, un ensoleillement abondant et l’influence du mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols, souvent composés d’argiles, de galets roulés ou de marnes calcaires, aident à emmagasiner la chaleur et à restituer de la minéralité au vin. La région est riche de traditions viticoles remontant à l’Antiquité, mêlant innovation et respect du vivant, ce qui se reflète dans les pratiques parfois biodynamiques ou inspirées de principes énergétiques, comme ceux appliqués par le domaine Viret.

La Cuvée Perpétuel, par ses arômes amples et son caractère chaleureux, accompagnera idéalement une cuisine aux saveurs affirmées. Privilégiez des viandes mijotées comme un agneau confit aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, un civet de sanglier ou encore des fromages affinés à pâte dure. N’hésitez pas à tenter l’accord avec une daube provençale ou, pour respecter l’ancrage régional, une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de se déployer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour révéler la finesse de ses couches aromatiques et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut aussi patienter quelques années en cave, gagnant alors encore en complexité et harmonie.