Vins Non spécifié Château Les Eydins - Les Fontêtes

Le Château Les Eydins, avec sa cuvée Les Fontêtes en version rouge, offre un bel exemple de vin issu du cœur de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’assemblage, non millésimée, est généralement élaborée à partir de cépages emblématiques de la région tels que la Grenache, la Syrah, voire un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, selon les années et le choix du vigneron. Les Fontêtes est le reflet d’une vinification soignée où la macération est menée à bonne maturité afin d’extraire couleur et arômes sans excès de rusticité. La robe présente une couleur rubis intense, annonciatrice de jolis arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de notes d’épices douces et parfois nuances de garrigue, signatures fréquentes de la Vallée du Rhône.

Cette région viticole jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent typique qui assainit la vigne et favorise la concentration aromatique des raisins. Le terroir, principalement composé de galets roulés, d’argiles et de calcaires, confère aux vins une belle structure et une certaine fraîcheur. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et une renommée acquise grâce à la richesse aromatique et l’authenticité de ses vins.

Pour accompagner la cuvée Les Fontêtes, privilégiez des mets aux saveurs méridionales comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, un tian de légumes, mais aussi des plats plus familiaux comme un poulet fermier en sauce ou un cassoulet de Castelnaudary. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme le Saint-Marcellin, s’accordent aussi à merveille avec le caractère solaire du vin.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au bouquet de s’exprimer avec générosité.