Vins Non spécifié Philippe Viret - Sylibre - 2018

Avis Viniou

La cuvée Sylibre 2018 du domaine Philippe Viret est un vin rouge sec élaboré dans la discrète mais dynamique partie méridionale de la Vallée du Rhône. Philippe Viret, vigneron reconnu, privilégie le travail en biodynamie, ce qui confère à ses vins une véritable authenticité d’expression du terroir. Ce millésime 2018, chaleureux et solaire, bénéficie de conditions idéales à la maturation du raisin, ce qui se ressent dans la profondeur de sa robe rubis et la complexité de ses arômes. Bien que l’assemblage exact soit discret, la signature du domaine laisse entrevoir une dominante des cépages traditionnels du Rhône comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, apportant des notes généreuses de fruits noirs, d’épices et de garrigue, avec une structure riche et des tanins bien présents.

La Vallée du Rhône méridionale séduit par sa mosaïque de terroirs où s’épanouissent les cépages rhodaniens. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence du mistral, ce vent réputé pour assainir les vignes. Les sols, mêlant galets roulés, argile et calcaire, apportent minéralité et puissance aux vins, et la région est connue pour son histoire viticole millénaire, où se côtoient traditions et innovations.

À table, la cuvée Sylibre se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la convivialité du Rhône, servez-le avec un assortiment de fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné. Les plats mijotés, comme une daube provençale, flatteront également la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et à la texture du vin de révéler toute sa finesse. Ce 2018 peut être apprécié dès à présent mais offre aussi un joli potentiel de garde si vous aimez les vins à l’évolution raffinée.