Vins Non spécifié Noble Dame des Vignes - Sainte Cécile - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sainte Cécile du domaine Noble Dame des Vignes, millésime 2021, est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin illustre à merveille le style rhodanien, réputé pour ses assemblages harmonieux. Les cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, apportent structure, fruité et complexité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre généralement des vins équilibrés à la belle fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de légères notes épicées et parfois une touche réglissée caractéristique de la Vallée du Rhône. La vinification cherche à préserver le fruit croquant, tout en assurant une trame tannique souple, prête à une dégustation relativement précoce mais apte à un léger vieillissement en cave pour aimer sa complexité naissante.

La Vallée du Rhône s’étend sur de nombreux terroirs, avec des sols variés allant des galets roulés à l’argile calcaire, qui favorisent la production de vins riches et expressifs. Le climat y est majoritairement méditerranéen : des étés chauds, un bon ensoleillement et le fameux mistral contribuent à la concentration et à la fraîcheur des raisins. Cette région historique voit ses vignobles cultivés depuis l’Antiquité, offrant aujourd’hui une belle diversité de styles et de profils aromatiques.

Pour accompagner ce vin rouge sec à la matière généreuse et aux notes épicées, privilégiez des viandes rôties, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la daube provençale, le saucisson brioché ou une ratatouille conviennent parfaitement. Pensez également à des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une Tomme de montagne, qui souligneront la rondeur de la cuvée.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin que ses arômes fruités et épicés s’expriment pleinement, en le carafant éventuellement une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique.