Vins Non spécifié Coullobre - 1995

Avis Viniou

Le Coullobre 1995 est un vin rouge sec provenant de la Vallée du Rhône, une région historique du sud-est de la France réputée pour la diversité et la richesse de ses vins. Malgré l’absence de mention spécifique sur l’appellation ou le sous-région, ce millésime s’inscrit dans la tradition des rouges du Rhône, généralement élaborés à partir de cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. L’année 1995 fut considérée comme un excellent millésime dans la région, apportant des vins d’une belle maturité, structurés, avec une aptitude remarquable au vieillissement. Après près de trois décennies de garde, ce Coullobre 1995 offre probablement une palette aromatique évoluée, marquée par des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir, de sous-bois et une tannicité désormais fondue, qui laisse place à la finesse et à l’harmonie.

La Vallée du Rhône, traversée par le fleuve éponyme, se divise en deux grandes zones : le Nord, qui fournit des vins puissants à base de Syrah, et le Sud, connu pour ses assemblages complexes dominés par le Grenache. Les sols varient du granite au Nord aux galets roulés et argiles au Sud, tandis que le climat semi-continental au Nord et méditerranéen au Sud favorise une maturité optimale des raisins. Cette diversité de terroirs et de traditions explique la richesse des styles que l’on retrouve dans la vallée, qui produit des vins parmi les plus recherchés de France.

Pour mettre en valeur ce vin à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou mijotées, comme une daube provençale, un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence ou un canard aux olives. Les plats à base de champignons, comme un civet de lapin ou des poêlées forestières, s’accordent aussi à merveille avec la complexité d’un vieux rouge du Rhône. Côté fromages, optez pour des pâtes dures affinées, à l’image de la tomme de montagne ou du Saint-Nectaire.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, à une température de 16-18°C, afin de libérer ses arômes tertiaires tout en préservant l’élégance de son bouquet. Ce sera l’occasion idéale de savourer la profondeur et la subtilité qu’offre un grand vin du Rhône à maturité.