Vins Non spécifié Paul Jaboulet Aîné - De Père en Filles - 2018

Avis Viniou

La cuvée De Père en Filles 2018 du domaine Paul Jaboulet Aîné, l’une des maisons historiques de la Vallée du Rhône, est un vin rouge sec qui séduit par sa typicité régionale. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, les vins rouges de Jaboulet se composent souvent de syrah en majorité, cépage emblématique du Nord de la vallée, parfois associé à de petites quantités de grenache ou de mourvèdre lorsque l’on tend vers le Sud rhodanien. Le millésime 2018 a été marqué par une météo favorable après des vendanges précises, donnant des vins denses, gourmands et structurés. La vinification reste fidèle à la tradition maison, avec une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit tout en développant une belle complexité aromatique.

La Vallée du Rhône, s’étirant des pentes abruptes du Nord aux coteaux ensoleillés de la partie méridionale, offre une diversité rare d’expressions. Les sols y sont variés : granit, galets roulés ou sables, chaque terroir imprimant sa signature sur les vins. La région profite d’un climat continental dans le nord, plus méditerranéen au sud, avec le mistral qui joue un rôle clé dans la maturation du raisin. Ce terroir a vu naître certains des plus grands crus français, et Paul Jaboulet Aîné s’inscrit pleinement dans cette histoire, offrant des vins équilibrés, à la fois puissants et racés.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore une pièce de bœuf maturée. Pour un accord authentiquement rhodanien, optez pour un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, mettront également en valeur la structure et la profondeur du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou même à le carafer pour permettre à sa palette aromatique complexe de s’exprimer pleinement. Un vin déjà prêt à boire mais qui saura aussi patienter encore quelques années en cave.