Avis Viniou
Le Panicaut 2022, issu de la cuvée Plan de Dieu, est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages phares de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui offrent structure, fruité et épices. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques ensoleillées, donnant naissance à des vins puissants au fruit expressif, mais dont les tanins restent souples et accessibles grâce à une vinification traditionnelle rythmée par une macération douce et un élevage qui préserve la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique.
Le terroir du Plan de Dieu, bien que peu connu du grand public, fait figure de proue parmi les appellations villages de la Vallée du Rhône méridionale. Ce secteur est marqué par un sol caillouteux et argilo-calcaire, souvent parsemé de galets roulés, restituant la chaleur et favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec, chaud et baigné par le mistral, protège la vigne des maladies et concentre les arômes dans les baies. Datant du Moyen Âge, ce terroir attaché à l’histoire religieuse locale était considéré comme redoutable à traverser, d’où son nom évocateur, mais il se révèle être une terre bénie pour la culture de la vigne.
Ce vin rouge ample et élégant appelle des accords chaleureux et savoureux. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats traditionnels de la Provence et du Rhône, tels qu’une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un saucisson brioché lyonnais. Pour une touche plus régionale, pensez à une gardianne de taureau ou un fromage affiné de brebis.
Je vous conseille de servir ce Panicaut Plan de Dieu 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération d’une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Cette température permettra d’exalter sa palette de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa finale soyeuse, idéale pour accompagner un repas convivial.
