Vins Non spécifié Caveau du Milliaire - Princeps - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Princeps 2016 du Caveau du Milliaire est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région réputée pour la qualité et la diversité de ses crus. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est très probable que cette cuvée soit élaborée à partir de cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et peut-être le Mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été ensoleillé et des nuits fraîches, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves favorise l’expression du fruit, des épices et confère à ce vin une belle structure tannique, ainsi qu’une élégante complexité.

La Vallée du Rhône s’étend sur deux grands ensembles : le Nord, dominé par la Syrah et la Viognier, et le Sud, célèbre pour ses assemblages. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles et sables, apportant diversité et originalité aux vins de la région. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec des influence continentales par endroits, caractérisé par des étés chauds et secs, favorisant une belle concentration des baies et l’expression aromatique des cépages. Historiquement, le Rhône est l’un des plus anciens foyers viticoles de France, avec plus de 2000 ans de tradition.

Pour accorder la Cuvée Princeps 2016, privilégiez des mets généreux qui sauront mettre en valeur sa structure et son expression aromatique. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard s’accordent particulièrement bien. Côté fromages, un Saint-Marcellin affiné ou un Picodon raviront les amateurs. Pour une note régionale, optez pour une gardianne de taureau ou une daube provençale.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une petite heure pour permettre aux tanins de se fondre et au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera avec élégance vos repas, apportant chaleur et convivialité à votre table.