Vins Non spécifié Domaine Fenouillet - 2020

Le Domaine Fenouillet, implanté au cœur de la Vallée du Rhône, signe ici un vin rouge sec du millésime 2020. Si l’assemblage de cépages n’est pas précisé, il est probable que ce vin reflète la tradition rhodanienne, s’exprimant autour de variétés emblématiques telles que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Le millésime 2020 s’est révélé qualitatif dans la région, conjuguant maturité optimale et fraîcheur. Les méthodes de vinification au sein de domaines familiaux comme Fenouillet privilégient souvent la mise en valeur du fruit et du terroir, associant des extractions mesurées et un élevage offrant rondeur et complexité, sans masquer la typicité du vin. On peut s’attendre à une robe couleur rubis soutenu, un nez évoquant fruits rouges et noirs, notes d’épices douces, de garrigue et de poivre, et une bouche structurée, mêlant générosité du Rhône Sud et souplesse.

La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France, réputée pour ses vins rouges chaleureux et expressifs. Le climat y est majoritairement méditerranéen, alternant étés chauds, ensoleillés et hivers doux, favorisant une belle maturité phénolique des raisins. Les sols sont particulièrement variés, mêlant galets roulés, sables, argiles ou calcaires, ce qui autorise la culture d’une belle diversité de cépages et confère une identité marquée à chaque cuvée, même en dehors des appellations précisément nommées. Forte de traditions séculaires, la région du Rhône s’illustre par des vins à la fois puissants, généreux et accessibles.

Ce style de rouge rhodanien se prête admirablement à la table. Il saura accompagner des viandes rouges grillées, un agneau rôti, des plats mijotés comme un classique civet de sanglier ou une daube provençale. Les épices et herbes de la garrigue, thym et romarin, s’accorderont à merveille à la palette aromatique du vin. Pour des accords plus locaux, pensez à une ratatouille ou à une gardianne de taureau.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation autour de 16-18°C, afin de révéler au mieux la complexité aromatique sans exagérer la puissance. Une aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, pourra également apporter plus de finesse à l’ensemble. Ce vin devrait offrir un beau plaisir dès aujourd’hui, tout en pouvant patienter quelques années en cave si vous appréciez les arômes tertiaires développés.