Vins Non spécifié Domaine S Cabots - Plan de Dieu - 2019

Le Domaine S Cabots propose avec sa cuvée Plan de Dieu 2019 un vin rouge ancré dans les traditions de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, dotée d’une robe profonde, pourrait assembler plusieurs des cépages typiques de la région, tels que grenache, syrah et mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, a offert des raisins mûrs, promettant une belle concentration fruitée et une structure souple, complétée par d’élégantes notes d’épices et de garrigue. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, vise à préserver l’expression du terroir : on retrouve généralement une belle intensité aromatique et un bon équilibre entre fraîcheur et générosité.

La Vallée du Rhône est réputée pour ses sols variés – galets roulés, argiles, limons – et son climat méditerranéen, chaud et sec, parfois tempéré par le mistral, qui assainit la vigne et confère une belle maturité phénolique aux raisins. Le secteur du Plan de Dieu, en particulier, se distingue par des terroirs caillouteux favorables à l’élaboration de rouges charnus et aromatiques. Depuis l’époque romaine, cette région a bâti sa réputation sur des vins de caractère, appréciés pour leur rondeur, leur ampleur en bouche et leurs arômes généreux.

Ce vin rouge profond se mariera idéalement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des aubergines à la parmesane. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou à des fromages affinés comme le picodon.

Pour profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce style de vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde, qui arrondiront ses tanins et révéleront sa complexité.