Vins Non spécifié Château Cohola - Sablet - 2021

Le Château Cohola 2021, proposé ici sous l’appellation Cuvée Sablet en rouge, provient du cœur de la Vallée du Rhône, une région emblématique où se conjuguent tradition et diversité. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas confirmé, les vins rouges issus de ce secteur sont généralement élaborés à partir d’un savant mélange de grenache, syrah et mourvèdre, accompagnés ponctuellement d’autres cépages locaux. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et des vendanges légèrement tardives, a souvent donné des vins d’une belle fraîcheur, au fruité éclatant et à la structure équilibrée. La vinification, traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage le plus souvent maîtrisé pour préserver la gourmandise du fruit et la finesse des tanins.

La Vallée du Rhône se distingue par son climat méditerranéen, alternant influences chaudes du sud et vents frais, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles, sables ou calcaires, chaque terroir imprimant sa marque sur le vin, que l’on retrouve dans la complexité aromatique et la générosité des cuvées produites. Cette mosaïque de terroirs et de traditions, liée à une histoire viticole millénaire, fait de la Vallée du Rhône une source intarissable de vins de caractère, à la fois puissants et élégants.

Pour accompagner ce style de rouge rhodanien, privilégiez une cuisine généreuse qui met en valeur ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa texture souple. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore des plats méditerranéens comme la ratatouille ou les aubergines farcies souligneront parfaitement sa dimension conviviale. Les fromages de caractère, comme un picodon affiné, seront également de bons compagnons.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C après une légère aération, afin de révéler toute l’expression de ses arômes et la finesse de ses tanins.