Vins Non spécifié Côte du Ventoux - 1991

Ce Côte du Ventoux rouge 1991 est issu du vignoble méridional de la Vallée du Rhône, une région réputée pour l’élaboration de vins chaleureux et généreux. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas indiqué pour ce millésime, les rouges du Ventoux sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages où le grenache domine généralement, apportant rondeur et notes fruitées, souvent accompagné de syrah qui offre structure et notes épicées. Après plus de trente ans, ce vin aura sans doute évolué vers des arômes tertiaires : sous-bois, cuir, prune séchée, figue, voire des touches balsamiques et épicées. Le millésime 1991 est atypique dans toute la Vallée du Rhône, marqué par des conditions climatiques délicates, ce qui rend chaque bouteille unique, avec un éventail d’expression allant de la finesse soyeuse à une robustesse encore perceptible.

Le terroir du Ventoux, situé au pied du mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les sols, principalement composés de calcaires, de marnes et de sables, favorisent des vins à la fois aromatiques et d’une belle fraîcheur, avec une expression authentique du sud rhodanien. L’histoire viticole de la région s’ancre dans la tradition, les vignobles étant présents depuis l’époque romaine et façonnés au fil des siècles par des vignerons passionnés.

Pour accompagner ce style de vin arrivé à maturité, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa complexité. Des plats régionaux comme un civet de lièvre à la provençale, une daube de bœuf aux olives noires ou un gigot d’agneau confit trouveront une belle harmonie. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un laguiole, s’avèrent aussi de très bons compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, carafez délicatement le vin s’il semble encore fermé, puis servez-le autour de 16-18°C. Le potentiel d’évolution restant étant limité, il est conseillé de le déguster prochainement, en prenant soin d’observer la robe et la palette aromatique qui témoignent de plus de trente ans d’histoire viticole.