Le Domaine Pasquiers 2019 offre une belle expression des vins rouges de la Vallée du Rhône. Issu d’une vinification attentive dans le respect de la nature, comme en témoigne sa certification biologique, ce vin affiche toute la gourmandise et la générosité caractéristiques de la région. Sans plus de précision sur l’appellation ou les cépages, on peut présumer un assemblage typique des rouges rhodaniens, mêlant potentiellement des variétés comme le grenache, la syrah ou le mourvèdre, connues pour leur aptitude à donner des vins à la fois fruités, épicés et structurés. Le millésime 2019, marqué en Vallée du Rhône par des conditions climatiques ensoleillées et un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur, a permis de produire des vins à la fois séduisants et harmonieux.
La Vallée du Rhône, s’étendant des contreforts de Lyon jusqu’à Avignon, offre une mosaïque de terroirs. Les sols de galets roulés, d’argile et de calcaire rencontrent un climat chaud et sec, influencé par le Mistral, qui contribue à la bonne santé des vignes et à la concentration des arômes. Cette zone viticole, l’une des plus anciennes de France, est réputée pour la diversité de ses cuvées, leur convivialité et leur capacité à séduire dès leur jeunesse tout en offrant parfois une belle aptitude au vieillissement.
Côté accords, ce vin rouge sec et bio saura parfaitement accompagner une cuisine du terroir aux saveurs franches. Pensez à des plats mijotés comme un navarin d’agneau, une daube provençale ou un gratin de légumes du soleil. Les fromages à pâte pressée non cuite, type tomme de brebis, ou même une assiette de charcuteries maison mettront également en valeur sa structure et sa vivacité.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe pourra aussi révéler toute sa palette aromatique et sa générosité naturelle.
