Le Domaine S Pasquiers propose ici une cuvée rouge issue du millésime 2023, certifiée en agriculture biologique. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, ce vin rouge de la Vallée du Rhône est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. La vendange 2023 s’annonce qualitative dans le Rhône, avec des raisins mûrs et sains, offrant des vins à la fois aromatiques et équilibrés. La vinification en bio, souvent peu interventionniste, permet de révéler la pureté du fruit ainsi que toute la typicité du terroir rhodanien.
La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles majeures de France, divisée en deux grandes zones : le Nord, où prédomine la Syrah, et le Sud, fief du Grenache et des assemblages. Le climat y est typiquement méditerranéen au sud, avec des étés chauds, une belle luminosité, et le fameux mistral qui favorise la parfaite maturité des raisins tout en limitant les maladies. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, sables, calcaires ou argiles, ce qui confère aux vins une vaste palette d’expressions. La tradition viticole du Rhône remonte à l’Antiquité et a su au fil des siècles préserver et valoriser son riche patrimoine de cépages, ses savoir-faire et la diversité de ses terroirs.
Ce rouge du Domaine S Pasquiers séduira par sa fraîcheur et son expression fruitée, portée par des notes de fruits rouges et noirs, une touche d’épices et une structure tout en souplesse. Il accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et généreuse, comme un tian de légumes, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une daube provençale. Pour rester local, vous pouvez aussi le servir avec une caillette ardéchoise ou une ratatouille maison.
Je vous recommande de servir ce vin jeune, légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Cette gamme optimise son caractère fruité et sa gourmandise, tout en gardant une belle vivacité en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique.
