Vins Rasteau Notre Dame Des Pallières - La Coudoulière - 2022

Le Domaine Notre Dame des Pallières signe ici une Cuvée La Coudoulière 2022 en appellation Rasteau AOC, un vin rouge sec issu majoritairement du Grenache noir, assemblé sans doute avec de la Syrah et du Mourvèdre, cépages typiques de la région. Le terroir de Rasteau, reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de marnes, apporte structure et puissance à ce vin, tandis que l’ensoleillement généreux du millésime 2022 confère richesse et maturité au fruit. La vinification, souvent traditionnelle en cuve, a permis d’exprimer tout le potentiel aromatique des raisins avec un bel équilibre entre fruité, épices et tanins fins.

La Vallée du Rhône méridionale est un terroir aux influences méditerranéennes marqué par des étés chauds, des hivers doux et le souffle du mistral qui assainit la vigne, favorisant une belle maturité des baies. Rasteau bénéficie d’une tradition viticole séculaire, initialement réputée pour ses vins doux naturels, mais désormais célébrée pour ses rouges secs, corsés, au caractère généreux, tout en gardant une belle fraîcheur grâce à l’altitude des coteaux.

La vigueur aromatique de cette cuvée appelle des accords avec des mets réconfortants. Essayez-la avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un tajine d’agneau aux abricots. Les plats à base de canard ou de champignons s’y prêteront également, tout comme une assiette de fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux. Pour une touche régionale, un civet de sanglier ou une ratatouille méditerranéenne seront parfaits.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, afin de laisser le vin exprimer ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’allier fraîcheur et expression aromatique.