Le Château Saintandré 2022, en appellation Rasteau, est un vin rouge qui révèle tout le caractère des vins de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage roi de l’appellation, il peut être assemblé à des syrah et mourvèdre pour apporter structure et complexité. Ce millésime 2022 se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres et un bouquet expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, réglisse et une discrète touche de garrigue. La vinification traditionnelle, souvent marquée par la pratique de la macération longue, permet d’extraire une belle concentration aromatique tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et générosité typique du Rasteau.
Le terroir de Rasteau s’étend sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud-est, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral. Ce microclimat favorise la maturité optimale des raisins, tout en assurant une belle acidité et une expression intense du fruit. Rasteau est célèbre à la fois pour ses vins doux naturels et ses rouges secs puissants, dont l’histoire remonte au Moyen Âge : la commune fut l’une des premières à obtenir une reconnaissance officielle de ses vins, symbole d’un savoir-faire transmis de génération en génération dans la vallée du Rhône.
Pour accompagner ce Rasteau sec du Château Saintandré, privilégiez des mets robustes : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une côte de bœuf grillée sublimeront son fruité et ses tanins soyeux. Les fromages affinés comme un comté ou un bleu d’Auvergne forment également des accords gourmands. Osez aussi le mariage avec des plats inspirés de la cuisine méridionale, tel un tajine d’agneau aux pruneaux, qui fera écho à la richesse aromatique du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et profiter d’un équilibre parfait entre puissance et élégance.
