Vins Rasteau Domaine Saint Alimant - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint Alimant, niché au cœur de la Vallée du Rhône, produit des vins doux naturels à partir de l'appellation Rasteau. Le millésime 2018 est une belle expression de ce terroir unique avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen. Ce vin rouge est souvent élaboré à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, conférant des arômes de fruits noirs et d'épices douces. Le processus de vinification se distingue par un mutage sur grains, préservant ainsi des arômes intenses. La région, connue pour ses étés chauds et secs, influence la concentration et la maturité des raisins, tandis que la richesse culturelle et l'histoire viticole séculaire du domaine ajoutent au caractère distinctif de ce vin.

Pour accompagner ce Rasteau, optez pour des plats riches et robustes, tels qu'un canard rôti aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les arômes de fruits noirs et les notes épicées se marieront idéalement avec des mets aux saveurs prononcées. Les fromages affinés comme le Roquefort ou une tomme de brebis apporteront également une belle harmonie. Pensez aussi à explorer des mariages avec des plats locaux, comme une daube provençale, qui rehaussera les nuances méditerranéennes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16 °C. Commencez par observer sa robe rouge intense, aux reflets grenat. Humez ensuite le bouquet complexe, marqué par des notes de prune, de cerise mûre et de poivre noir. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tannins soyeux et sa finale longue et légèrement épicée. Pour profiter pleinement de ses arômes, laissez le vin s'ouvrir en carafe avant de le déguster, libérant ainsi toute sa richesse aromatique.