Avis Viniou
Le Domaine La Combe Dieu, situé dans la prestigieuse appellation Rasteau AOC, nous propose un vin rouge sec de l'année 2023. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas précisée, les vins de Rasteau sont généralement constitués de grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, ce qui leur confère des arômes puissants de fruits noirs, d'épices et parfois de réglisse. Le millésime 2023 promet d'être intéressant, car les vins de Rasteau bénéficient des sols argilo-calcaires et caillouteux caractéristiques de cette partie de la vallée du Rhône, ainsi que de conditions climatiques favorables avec beaucoup de soleil et des vents réguliers, qui participent à la bonne maturité des raisins.
La région de la Vallée du Rhône, et particulièrement les vins doux naturels de Rasteau, ont une longue tradition viticole. Située au sud-est de la France, cette région est connue pour son climat méditerranéen, chaud et sec. Rasteau, historiquement réputé pour ses vins doux, a également développé une belle renommée pour ses vins rouges secs depuis qu'elle a été promue en AOC en 2010. Ce cadre offre des conditions idéales pour cultiver des cépages résistant à la chaleur, et pour produire des vins qui combinent richesse fruitée et structure tannique.
Pour accompagner ce Rasteau rouge sec, pensez à des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, iront bien avec ses arômes intenses. Les plats en sauce tels qu’un civet de sanglier, ou des plats provençaux comme un tian de légumes, peuvent également faire ressortir toute la complexité de ses saveurs. Un plateau de fromages affinés, comme un comté ou un livarot, peut venir clore votre repas en beauté.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure en carafe peut également révéler l'amplitude et le caractère nuancé de ce vin distingué de Rasteau.
