Vins Rasteau Domaine Grange Blanche - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Grange Blanche propose ici un Rasteau Rosé 2014, une cuvée singulière issue de la Vallée du Rhône, plus précisément de l’appellation Rasteau AOC, rare dans sa version rosée et douce. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins doux naturels de Rasteau sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache, majoritairement noir, parfois complété de Grenache gris ou blanc, qui confèrent à la fois richesse aromatique et onctuosité. Le millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, favorisée par des vendanges souvent tardives pour obtenir une concentration optimale des sucres et des arômes. La vinification en vin doux naturel implique un mutage, arrêtant la fermentation par ajout d’alcool vinique pour préserver une partie des sucres naturels du raisin, donnant un vin à la fois puissant et suave, aux notes de fruits rouges confits, de fraise et de grenade, avec une touche épicée typique du terroir rhodanien.

Le vignoble de Rasteau s’étend sur d’anciens coteaux argilo-calcaires ponctués de galets roulés, profitant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par le mistral. Ce microclimat favorise la surmaturation du raisin, indispensable à l’élaboration des vins doux naturels. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, et l’appellation connaît une belle notoriété pour ses vins généreux et persistants, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés.

Un Rasteau rosé doux se prête admirablement à toutes les gourmandises d’un apéritif raffiné avec foie gras, toasts au fromage de chèvre frais ou encore terrines de canard aux fruits secs. Il se marie aussi très bien avec une cuisine sucrée-salée, comme une volaille rôtie aux fruits rouges ou encore avec des desserts à base de fraise, de framboise ou de chocolat noir, apportant fraîcheur et contraste. Une tarte à la rhubarbe ou une salade de fruits rouges sauront aussi sublimer ses arômes confits.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa richesse aromatique ainsi que son équilibre suave, tout en conservant l’élégance du fruit et la délicatesse de sa structure.