Vins Rasteau Cave Coopérative de Rasteau - Vendange Tardive - 2015

Avis Viniou

La cuvée Vendange Tardive 2015 de la Cave Coopérative de Rasteau incarne tout le savoir-faire de cette célèbre appellation de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturité, ce vin rouge doux naturel reflète la richesse de son terroir. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et une maturité parfaite des raisins, a permis d’exprimer des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de prune, de figue et d’épices douces, agrémentés parfois de notes de cacao en finale. En bouche, la concentration est remarquable, portée par une texture soyeuse et une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité naturelle.

Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, possède un microclimat méditerranéen, chaud et sec, qui favorise la surmaturation du grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Les sols, essentiellement composés d’argiles rouges, de galets roulés et de marnes, apportent une profondeur particulière aux vins doux naturels de la région. L’histoire viticole de Rasteau remonte au Moyen Âge et son savoir-faire en matière de vins doux naturels est reconnu depuis 1943, date de création de l’appellation. Cette tradition perdure aujourd’hui grâce à des caves coopératives dynamiques qui unissent les talents locaux.

Pour magnifier ce Rasteau Vendange Tardive, privilégiez des accords avec des plats sucrés-salés, comme un canard à l’orange, un civet de lièvre aux fruits secs ou des fromages à pâte persillée. Côté desserts, il sublimera une tarte aux figues, une poire pochée au vin ou un fondant au chocolat noir. Les spécialités provençales telles que la croustade aux raisins ou le nougat noir s’accordent également parfaitement avec ce vin généreux.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Rasteau vendu en vendange tardive entre 12 et 14°C, dans un verre à vin ample qui favorisera l’oxygénation. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour en révéler toute la complexité et la douceur raffinée. Ce vin à la fois opulent et équilibré promet de sublimer de nombreux instants gourmands.