Avis Viniou
Le Rasteau rouge 2023 du Château Camille Cayran appartient à la grande famille des vins doux naturels mais se distingue ici par sa version vinifiée en sec, ce qui apporte un style à la fois puissant et élégant, loin de la sucrosité attendue. Majoritairement issu des cépages grenache noir, syrah et mourvèdre, caractéristiques de l’appellation Rasteau, ce vin dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confiturée, relevés d’épices douces et de notes de garrigue. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins d’une belle fraîcheur, à la structure tannique affirmée mais harmonieuse. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, met en valeur la richesse naturelle du raisin, et la mention "bio" garantit des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
La région de Rasteau, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires et ses pentes exposées plein sud qui captent parfaitement le soleil méditerranéen. Ce microclimat, mêlant chaleur estivale et mistral bienfaiteur, offre aux raisins une grande maturité tout en préservant leur acidité. L’appellation, connue pour ses vins généreux depuis le Moyen Âge, demeure un bastion des traditions viticoles du sud rhodanien et exprime pleinement la typicité des cépages locaux.
Pour accompagner ce Rasteau sec, privilégiez des mets savoureux et épicés : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un gibier en sauce se marieront à merveille avec la structure du vin. Plus localement, des caillettes ou un gratin dauphinois sublimeront également ses notes épicées et sa puissance aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès maintenant et pourra évoluer encore quelques années, développant des nuances de sous-bois et de cuir avec le temps.
