Vins Rasteau Domaine Les Aphillanthes - 1921 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Aphillanthes signe ici une cuvée issue de l’AOC Rasteau, emblématique des vins doux naturels de la Vallée du Rhône, mais dans une version rouge et sèche marquée par la biodynamie. La Cuvée 1921, millésime 2021, est probablement composée des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Grenache noir, parfois accompagné de Mourvèdre ou de Syrah. L’approche biodynamique confère à ce vin une sincérité d’expression du terroir et une belle vivacité. La vinification, bien que confidentielle sur cette cuvée, mise vraisemblablement sur la préservation du fruit, une extraction mesurée et un élevage respectueux pour garder le caractère généreux de Rasteau sans lourdeur.

Rasteau s’inscrit au cœur des Côtes du Rhône méridionales, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, capables de retenir l’humidité et de tempérer l’ardeur du soleil provençal. Le climat méditerranéen, sec et bien ventilé, favorise la maturité complète des raisins, donnant des vins puissants mais toujours équilibrés par une fraîcheur naturelle. L’appellation, ancienne et reconnue pour ses vins doux naturels, a prouvé également la qualité de ses rouges secs, profondeurs fruitées et richesse typique de la région.

Avec sa structure charnue et ses arômes généreux de fruits noirs, de figues et d’épices, la Cuvée 1921 se mariera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Elle accompagnera également à merveille un fromage affiné comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre une expression optimale de sa palette aromatique. Ce vin peut se révéler dès maintenant mais offre aussi un joli potentiel de garde pour quelques années supplémentaires.