Vins Rasteau La Bastide Saint-Dominique - La Cabane Rouge - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Cabane Rouge 2022 de La Bastide Saint-Dominique est un Rasteau AOC rouge issu de la Vallée du Rhône, dans la catégorie des vins doux naturels. Élaborée à partir des cépages traditionnels de l’appellation, souvent principalement du Grenache noir, parfois accompagnés de Syrah et de Mourvèdre, cette cuvée exprime pleinement le potentiel du terroir de Rasteau. La vinification, caractéristique des vins doux naturels, consiste en un mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool neutre en cours de fermentation pour préserver une belle sucrosité et préserver le fruité, tout en conférant à ce vin une belle complexité aromatique et une structure généreuse. Le millésime 2022, chaud et ensoleillé, se distingue par la maturité de ses raisins et l’on retrouve dans le verre des notes profondes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de cacao.

L’appellation Rasteau se situe au nord du Vaucluse, sur la rive droite du Rhône, et bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement intense et des vents fréquents, favorisant une excellente maturité des raisins et un état sanitaire parfait. Les sols sont composés principalement d’argile, de galets roulés et de marnes calcaires, ce qui confère aux vins de la puissance, de la rondeur et une belle persistance aromatique. L’histoire de Rasteau remonte à plusieurs siècles, la commune étant réputée depuis le XIXe siècle pour ses vins doux naturels qui faisaient la fierté des négociants rhodaniens.

Avec sa richesse aromatique et sa douceur naturelle, ce Rasteau accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, comme un magret de canard à la cerise ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Il sera aussi le complice idéal d’un dessert au chocolat noir, d’une tarte aux figues ou encore d’un pain d’épices légèrement toasté, évoquant ainsi le terroir et la tradition de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée La Cabane Rouge, il est conseillé de la déguster légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce service permet d’exprimer toute la richesse du fruit sans alourdir la bouche, et de savourer la belle harmonie entre sucrosité et fraîcheur caractéristique des grands vins doux naturels de Rasteau.