Vins Rasteau La Bastide Saint Dominique - La Cabane Rouge - 2023

La Cuvée La Cabane Rouge 2023 du Château La Bastide Saint Dominique est une belle expression du terroir de Rasteau, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, bien que la région soit réputée surtout pour ses vins doux naturels, existe aussi en version sèche, ce qui est le cas de ce millésime. Issu d’un assemblage traditionnel de Grenache majoritaire allié à la Syrah et parfois au Mourvèdre, ce vin profite d’une vinification soignée : vendanges manuelles, tri minutieux, puis élevage en cuves inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure. Le millésime 2023 apporte une générosité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, d’épices douces et une touche florale, la bouche étant ronde, ample, dotée d’une jolie persistance et d’une subtile fraîcheur en finale.

Rasteau est une appellation du sud de la Vallée du Rhône, sur des coteaux ensoleillés exposés au mistral, avec des sols de marnes caillouteuses, d’argiles ou de galets roulés, typiques du secteur. Ce terroir, baigné de chaleur, offre aux vins une puissance maîtrisée et une grande capacité à exprimer des fruits bien mûrs, avec souvent des notes épicées. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et, depuis plusieurs siècles, Rasteau a su s’illustrer pour la qualité de ses crus rouges, obtenant son AOC en 2010 pour les vins secs. La biodiversité et la tradition artisanale y sont préservés, faisant de cette région un haut lieu du vin sudiste.

La Cuvée La Cabane Rouge accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne et du terroir. Pensez à des souris d’agneau braisées au thym, une daube provençale, ou encore une ratatouille bien relevée. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf aux herbes de Provence, trouveront aussi en lui un partenaire idéal. Pour une suggestion régionale, mariez-le avec une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent pour son fruit gourmand, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.