Vins Rasteau Font Sante - 2023

Avis Viniou

Le Font Sante 2023, issu de l'appellation Rasteau AOC, est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale, bien que la mention "vins doux naturels" soit traditionnellement associée à des vins mutés, ce millésime 2023 se présente ici en version rouge sec. Ce vin est souvent composé principalement de Grenache, parfois complété par de la Syrah et du Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat estival chaud, favorisant une parfaite maturité des raisins, avec des vendanges généralement précoces afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les vignes de Rasteau sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires et des galets roulés, typiques de ce secteur, qui confèrent aux vins à la fois puissance, profondeur et une belle minéralité. La vinification, traditionnelle de la région, privilégie l’expression du fruit noir, des épices et des arômes de garrigue, emblématiques des rouges sud-rhodaniens.

Terroir confidentiel, Rasteau a été élevé au rang de cru communal du Rhône en 2010. Son histoire remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis le XVIIe siècle que ses vins sont appréciés pour leur richesse et leur rondeur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est modéré par le mistral qui assainit la vigne et aide à concentrer les sucres et arômes dans les baies. Ce terroir épouse la géographie vallonnée des Dentelles de Montmirail, ce qui favorise l’expression aromatique et l’équilibre entre puissance et élégance dans les vins.

Accordez ce Font Sante 2023 avec des plats riches et savoureux : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des aubergines à la parmesane raviront vos convives. Il accompagne aussi parfaitement un plateau de fromages affinés de la région, tels que le picodon ou le banon.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes et son toucher soyeux en bouche. Idéalement, dégustez-le sur sa jeunesse pour apprécier son fruité éclatant, mais il pourra également se bonifier quelques années en cave.