Avis Viniou
Le Domaine Pisan 2021, classé sous l’appellation Rasteau AOC, est un vin rouge issu d’un terroir réputé de la Vallée du Rhône. Ce vin, typique de l’appellation, provient souvent de vieilles vignes de grenache noir, parfois accompagnées de syrah et de mourvèdre, bien que la mention du cépage ne figure pas explicitement ici. Les sols argilo-calcaires riches en galets roulés favorisent la maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle richesse aromatique et une structure tannique marquée. La cuvée 2021, fraîchement épanouie, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux et le Mistral apportent concentration, puissance et fraîcheur au fruit.
La région de Rasteau, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est renommée pour ses vins rouges charpentés et ses doux naturels, même si cette cuvée est un vin rouge sec. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, le village ayant longtemps produit des vins de dessert avant que l’AOC rouge sec ne soit reconnue en 2010. La diversité des sols, du cailloutis aux marnes, sublime ici le grenache, cépage roi, et façonne des vins à la fois chaleureux, généreux et équilibrés.
Pour mettre en valeur votre Rasteau rouge 2021, privilégiez des plats de caractère capables de dialoguer avec sa puissance et sa finale chaleureuse. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore un canard aux figues réveilleront sa complexité aromatique. Des fromages affinés comme un vieux cantal ou un beaufort affirmeront aussi son tempérament. Pour un accord régional, une gardianne de taureau ou des aubergines à la tomate rehausseront son côté gourmand.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour assouplir ses tanins et révéler l’éclat de son fruit. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa personnalité généreuse et de son potentiel de garde de quelques années.
