Vins Rasteau Domaine Charavin - Vignes d'Horizon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Charavin, avec sa cuvée Vignes d'Horizon 2017, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, certifié en biodynamie, met en valeur l’expression pure du terroir par un travail respectueux de la vigne. Composé majoritairement de Grenache noir, complété probablement par la Syrah et le Mourvèdre, il dévoile une robe rubis profond aux reflets violacés. Au nez, la cuvée distille des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de pruneau, de figue, relevés par de subtiles notes épicées, de réglisse et une touche de cacao liée à un élevage maîtrisé. En bouche, la structure est ample et veloutée, soutenue par des tanins soyeux et une fraîcheur bienvenue, traduisant une vinification précise et une belle maturité du raisin. L’année 2017, marquée par une météo ensoleillée et sèche, confère au vin une belle concentration sans lourdeur.

La région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, propice à la maturité optimale des cépages principaux. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et riches en galets roulés emmagasinent la chaleur du jour et restituent une douce température durant la nuit, participant à la complexité aromatique et à la profondeur des vins rouges produits sur ce terroir. Rasteau, reconnu d’abord pour ses vins doux naturels, s’est illustré également grâce à ses rouges secs profonds et solaires, devenus une signature de cette partie de la vallée du Rhône au fil de l’histoire.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets gastronomiques tels qu’un tajine d’agneau aux fruits secs, une daube provençale, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux s’harmoniseront également très bien. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier aux olives noires ou une ratatouille maison richement parfumée.

Servez ce Rasteau rouge entre 16 et 18°C, et n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique et profiter pleinement de sa générosité et de sa finesse. Ce vin peut également se garder quelques années en cave pour développer des nuances tertiaires de sous-bois et de cuir.