Vins Rasteau Domaine Gramiller - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gramiller 2021 Rasteau AOC incarne parfaitement l’authenticité et la richesse de la région de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge bio se dévoile à travers l’expression aromatique de ses cépages phares, principalement le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, typiques de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une belle tension, est le reflet du travail soigné en viticulture biologique et d’une vinification respectueuse qui privilégie l’expression du fruit et du terroir. À la dégustation, vous retrouverez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche chocolatée. Les tanins sont présents mais soyeux, portés par une belle fraîcheur minérale.

Le village de Rasteau, dans le sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec un ensoleillement généreux et des averses modérées. Les sols, principalement argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, confèrent aux vins structure, complexité et une aptitude à la garde. Historiquement, Rasteau s’est d’abord fait connaître pour ses vins doux naturels, mais le terroir livre également des rouges secs d’une grande personnalité, à la fois chaleureux et raffinés, portés par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin s’appréciera idéalement en accompagnement de plats savoureux et relevés. Pensez à une daube provençale aux olives noires, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau pour un accord régional authentique. Les fromages affinés à pâte dure, type Tomme de Savoie ou Comté, s’allieront également à ses arômes épicés et à sa structure généreuse.

Pour profiter pleinement de ce Rasteau, je vous conseille une température de service entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une heure. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, dévoilant peu à peu toute la complexité de son terroir.