Avis Viniou
Ce vin doux naturel rouge du Domaine Didier Charavin provient de l’appellation Rasteau, dans la Vallée du Rhône. Élaboré sans indication de millésime, il est issu principalement du cépage Grenache Noir, cépage emblématique de la région, parfois complété de Syrah et de Mourvèdre. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient d’un processus de vinification propre aux vins doux naturels : la fermentation est arrêtée par adjonction d’alcool neutre, préservant ainsi une belle concentration en sucre résiduel et en arômes fruités tout en maintenant une structure équilibrée. Il en résulte un vin aux teintes pourpres profondes, au nez intense de fruits confiturés, de pruneau, de cerise noire, ponctuées de notes de cacao, de figue sèche et d’épices douces.
La région de Rasteau, haut lieu de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols mêlent marnes, argiles et galets roulés, contribuant à la richesse et à la complexité aromatique des vins du cru. L’histoire viticole de Rasteau est ancienne, puisque le vignoble y prospère depuis l’Antiquité, et l’appellation pour ses vins doux naturels existe depuis 1944, réputée pour ses cuvées chaleureuses et intensément parfumées.
Ce Rasteau doux saura sublimer les desserts à base de chocolat noir, de fruits confits ou de pruneaux. Il se marie à merveille avec une tarte aux figues, une mousse au chocolat ou encore avec les traditionnels mendiants et nougats de la région. Pour une touche locale, une assiette de fromages affinés comme le bleu d’Auvergne ou du Roquefort offre un bel équilibre entre la douceur du vin et le caractère relevé du fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il accompagnera ainsi vos fins de repas sur une touche chaleureuse, gourmande et raffinée.
