Vins Rasteau Domaine Richaud - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Richaud, en appellation Rasteau, propose ici un vin rouge de 2016 issu de la Vallée du Rhône, région reconnue pour la richesse et la complexité de ses crus. Rasteau est traditionnellement célèbre pour ses vins doux naturels, mais cette cuvée, en version sèche, met à l’honneur le potentiel du terroir avec des cépages typiques : grenache majoritaire, souvent complété par la syrah et le mourvèdre. Récolté à maturité optimale, le raisin bénéficie ici d’une vinification soignée orientée vers l’expression du fruit, la fraîcheur et la structure. Le millésime 2016 se distingue dans toute la région par une belle concentration, des tanins mûrs et une jolie profondeur aromatique. Au verre, ce Rasteau dévoile une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois de garrigue, de cacao et d’épices douces. La bouche se distingue par sa rondeur, son équilibre et une finale chaleureuse, typique de ces terroirs ensoleillés.

Le vignoble de Rasteau, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, repose sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud, favorisant une excellente maturité des baies. Le climat méditerranéen, chaud et sec, joue un rôle essentiel, offrant aux raisins une maturité phénolique idéale, tout en conservant une agréable fraîcheur. Ce terroir est reconnu depuis l’Antiquité, et l’appellation Rasteau bénéficie d’une histoire riche, oscillant entre la production de vins doux naturels et de rouges secs charnus et généreux.

Pour mettre en valeur la finesse et la puissance de ce Rasteau sec, privilégiez des accords avec de la cuisine régionale : un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube provençale ou des fromages affinés à pâte persillée. Les plats mijotés aux épices douces, le gibier à plumes ou une belle épaule de chevreau rôtie sauront également sublimer sa structure et son fruit.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa complexité. À déguster dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires pour des arômes tertiaires plus évolués.