Avis Viniou
Le Domaine Fond Croze Rasteau 2019 est un vin rouge sec issu de ce terroir prestigieux de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache, parfois complété par de la syrah et du mourvèdre, il affiche une jolie complexité aromatique typique de l’appellation Rasteau. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques remarquables : un été chaud et sec permettant une belle maturité de la vendange, et donc une expression généreuse des fruits noirs, des épices et d’une trame tannique souple. Les sols argilo-calcaires de Rasteau, associés à une vinification soignée et souvent traditionnelle (macération longue, cuvaison contrôlée, parfois un élevage en fûts), confèrent à ce vin une structure à la fois puissante et élégante, avec des notes de fruits confiturés, de garrigue, voire une légère touche réglissée.
Située au sud de la vallée du Rhône, l’appellation Rasteau s’épanouit dans un environnement méditerranéen : un climat chaud et sec, des collines bien exposées, et des terres aux galets roulés ou argiles rouges qui favorisent la concentration des baies. Historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, l’appellation produit depuis une vingtaine d’années d’excellents rouges secs à la personnalité affirmée. Rasteau bénéficie d’un héritage viticole depuis le XIVe siècle, fort de traditions mais aussi d’une dynamique moderne grâce à des vignerons passionnés tels que le Domaine Fond Croze.
Pour accompagner ce Rasteau 2019, privilégiez des viandes savoureuses : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou des plats mijotés comme le navarin d’agneau. Les tajines d’agneau aux fruits secs, les daubes provençales ou encore une assiette de fromages affinés à pâte dure trouveront également un bel écho dans la richesse et la puissance du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après aération dans une carafe pour révéler la pleine complexité de ses arômes. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux et pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées et soyeuses.
