Vins Rasteau Ortas Cave de Rasteau - Privilège - 2015

Avis Viniou

Ce Rasteau AOC "Cuvée Privilège" 2015 de la cave Ortas est un vin rouge qui traduit à merveille la typicité des vins doux naturels de la Vallée du Rhône, bien qu'il s'agisse ici d'une version sèche au sein d'une appellation reconnue surtout pour ses vins sucrés. Ce millésime affiche une robe profonde, couleur grenat, typique des assemblages dominés par le Grenache noir, cépage emblématique de la région, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre. La vinification traditionnelle, combinant macération longue et élevage en cuves ou en fûts, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue. En bouche, la structure est pleine et chaleureuse, portée par des tanins souples et une belle longueur, préservant la fraîcheur malgré la puissance du vin.

La région de Rasteau, nichée sur le flanc septentrional du Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen typiquement ensoleillé, avec des vents réguliers qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en les protégeant des maladies. Son terroir, composé principalement de sols caillouteux argilo-calcaires, confère profondeur et complexité aux vins, exprimant un équilibre harmonieux entre maturité et vivacité. Rasteau possède une histoire pluriséculaire, sa notoriété étant liée à la production de vins doux naturels depuis 1944, mais la valorisation des cuvées rouges sèches gagne en reconnaissance depuis l’obtention de l’AOC en 2010.

Ce Rasteau sec s’apprécie en accompagnement de mets riches et savoureux. Il sublimera des plats de caractère tels qu’une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces, une entrecôte grillée relevée d’herbes de Provence, ou bien des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une gardianne de taureau ou des caillettes provençales. Sa puissance et sa générosité en font également un excellent compagnon de plats méditerranéens à base d’olives noires, de tapenade ou de légumes confits.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la richesse de sa palette aromatique ainsi que la rondeur de sa texture. Ce 2015, à la maturité idéale, peut encore évoluer quelques années en cave pour développer davantage de complexité.