Vins Rasteau Pas des Phylades - 2024

Le Pas des Phylades 2024, issu de l’appellation Rasteau AOC dans la Vallée du Rhône, est un vin rouge qui s’exprime avec générosité et caractère. Les vins de Rasteau sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime 2024 promet une belle fraîcheur et une palette aromatique marquée par les fruits noirs mûrs, des notes épicées et une texture ample en bouche. Le terroir de Rasteau, constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère au vin structure et minéralité. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen : les étés chauds et secs favorisent la concentration en sucres et en arômes, tandis que le mistral apporte fraîcheur et protège la vigne.

La région de la Vallée du Rhône sud s’illustre par son histoire viticole riche, où l’on cultive la vigne dès l’Antiquité. Rasteau est connu à la fois pour ses vins doux naturels et, depuis quelques années, pour ses vins rouges secs d’une belle profondeur. Sa position en coteaux permet une bonne exposition au soleil, idéale pour la maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols contribue à la complexité des cuvées.

Ce Rasteau rouge sec se dévoilera particulièrement bien sur une cuisine du terroir généreuse. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un canard aux figues. Pour une touche régionale, misez sur une daube provençale ou une gardianne de taureau. Son caractère gourmand saura aussi sublimer des fromages à pâte persillée ou affinée, comme un bleu d’Auvergne ou un comté bien affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure. Ce geste permettra d’ouvrir les arômes et de révéler toute la richesse du millésime 2024.