Vins Rasteau Boutet Duvernay - 2023

Le Rasteau 2023 du Château Boutet Duvernay est un vin rouge sec issu d’une appellation réputée, autrefois principalement connue pour ses vins doux naturels mais qui a su s’imposer depuis quelques années comme une valeur sûre des rouges puissants du sud de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de grenache noir, parfois assemblé à des cépages comme la syrah et le mourvèdre, ce millésime 2023 révèle déjà un beau potentiel, marqué par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, avec une pointe de garrigue et de réglisse. La vinification, soigneusement conduite par le domaine, privilégie l’extraction délicate et un élevage contrôlé pour préserver le fruit — et garantir une bouche ample dotée de tanins fondus, bien enrobés, typiques du secteur.

Le vignoble de Rasteau occupe des coteaux caillouteux exposés sud/sud-est, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une parfaite maturité des raisins, tout en permettant une bonne expression aromatique et de la structure. L’histoire locale, riche et ancienne, remonte aux Romains, mais c’est au XXe siècle que Rasteau obtient la reconnaissance officielle de ses vins, devenant cru des Côtes-du-Rhône en 2010 pour ses rouges secs, après une longue tradition de mutage pour ses doux naturels.

Pour sublimer un Rasteau comme ce 2023, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf au barbecue, ou encore une daube provençale relèveront ses saveurs. L’accord avec des plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou une ratatouille savoureuse, est tout aussi harmonieux. Une planche de fromages affinés — vieux comté, tomme de brebis ou bleu du Vercors — apportera également un beau contrepoint.

Ce vin mérite d’être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération en carafe pendant une heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir. Il s’avérera convaincant dès à présent sur le fruit, mais pourra encore évoluer agréablement sur 5 à 8 ans.