Le vin que vous avez sélectionné est un Rasteau AOC du domaine Xavier Vignon, élaboré dans la Vallée du Rhône. Bien que non millésimé, ce vin se distingue par sa couleur rouge profonde typique de l’appellation. La région de Rasteau est principalement reconnue pour ses vins doux naturels, mais elle produit également des rouges secs de grande qualité, souvent à base de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce vin exprime des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois un soupçon de chocolat ou de réglisse, dans un style généreux, chaleureux et doté d'une belle structure tannique. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox préserve la fraîcheur du fruit, tandis qu’un élevage modéré permet de conserver le caractère typique du terroir.
Située au nord du Vaucluse, la région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec un ensoleillement généreux et une influence du mistral qui favorisent la santé des raisins et leur concentration. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, d’argiles rouges et de galets roulés, conférant aux vins leur puissance et leur profondeur. Historiquement, Rasteau s’est bâti une réputation autour de ses vins doux naturels, mais l’obtention de l’appellation pour ses rouges secs en 2010 a permis de révéler tout le potentiel de ses terroirs pour des vins intenses, racés et authentiques.
Pour accompagner ce Rasteau sec, vous pouvez opter pour des plats aux saveurs prononcées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, du gibier en sauce ou encore un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Laguiole seront des choix judicieux. Pour une touche régionale, tentez la gardianne de taureau ou une épaule d’agneau confite avec des légumes méditerranéens. Ce vin accompagne également des plats cuisinés aux olives et aux tomates, voire certains mets épicés, ses tanins s’accordant harmonieusement avec des saveurs relevées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau rouge entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore évoluer en cave pendant quelques années, mais se livre déjà avec générosité et authenticité dès aujourd’hui.
