Vins Rasteau Domaine S Escaravailles - 2023

Ce vin rosé du Domaine S Escaravailles, millésime 2023, est issu de l’appellation Rasteau AOC, au cœur de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, il se distingue par un caractère sec, ce qui est relativement atypique pour une zone principalement renommée pour ses vins doux naturels. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, offre générosité et fraîcheur, préservant la vivacité du fruit. La vinification se fait généralement en cuves inox pour garder toute la pureté aromatique du raisin, et le style du domaine privilégie l’élégance et la fraîcheur, avec une extraction modérée pour préserver la délicatesse du rosé.

La Vallée du Rhône méridionale est reconnue pour ses sols argilo-calcaires, galets roulés et terrasses alluviales qui offrent au vignoble une excellente régulation hydrique. Le climat méditerranéen, chaud et venteux grâce au mistral, assure une maturation optimale des raisins, tout en protégeant la vigne des principales maladies. L’histoire viticole de Rasteau remonte à l’époque romaine, et la commune a su, au fil du temps, valoriser ses terroirs pour produire à la fois des vins doux naturels et quelques vins secs de grande pureté, dont ce rosé fait partie.

Ce rosé sec révèle au nez des notes de petits fruits rouges frais, de pamplemousse rose et une touche florale subtile. Il accompagnera à merveille une salade de chèvre chaud, un tian de légumes provençal ou encore un poisson grillé aux herbes. Pour un accord régional authentique, on pourra l’associer à une tarte à la tomate provençale ou une pissaladière. Sa structure légère et sa finale vive en font également un bon compagnon pour des apéritifs estivaux ou des tapas méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur d’environ une heure avant la dégustation sera idéal. À consommer jeune pour savourer toute la palette de ses arômes fruités et sa vivacité.