Le Domaine Caroline Bonnefoy signe ici un Rasteau 2018, vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, plus précisément sur l’appellation Rasteau, traditionnellement connue pour ses vins doux naturels mais qui produit également des rouges secs remarquables. Ce millésime 2018 se compose principalement de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, variétés emblématiques du sud rhodanien. Le domaine étant certifié en agriculture biologique, la vigne est travaillée sans intrants chimiques, ce qui permet au terroir d’exprimer toute sa singularité. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, alliés à un ensoleillement généreux, favorisent la maturité phénolique des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, se concentre sur l'extraction douce pour préserver le caractère juteux du Grenache tout en apportant structure et profondeur grâce à la Syrah et au Mourvèdre.
La région de Rasteau s’étend sur des coteaux exposés plein sud sur la rive droite du Rhône. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, qui assure une belle concentration aromatique. Cette appellation, historiquement réputée pour ses vins doux naturels, a su valoriser son terroir en produisant d’excellents vins rouges secs depuis son obtention de l’AOC en 2010. Le mistral, ce fameux vent du Rhône, joue un rôle clé en protégeant la vigne des maladies et en favorisant la fraîcheur dans les vins.
Ce Rasteau 2018 s’exprime dans une palette de fruits noirs mûrs, de notes épicées et parfois de touches de garrigue, typiques de la région. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les accords régionaux comme un tian de légumes ou des côtelettes d’agneau grillées sublimeront également son caractère méditerranéen.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Ce vin peut se conserver encore quelques années pour gagner en complexité, mais offre déjà un plaisir immédiat sur ce millésime 2018.
