Le Domaine Caroline Bonnefoy signe ici un Rasteau 2021 rouge, issu de l’appellation reconnue pour ses vins doux naturels, mais décliné dans une version sèche, tirant parti d’un terroir gorgé de soleil et de galets roulés typiques de la vallée du Rhône méridionale. Si la composition en cépages n’est pas explicitement confirmée, il est courant en Rasteau de faire la part belle au grenache, souvent complété par la syrah et le mourvèdre, apportant structure, fruité intense et une touche épicée. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat équilibré, mêlant chaleur et fraîcheur, promettant un vin au profil aromatique généreux sans excès de maturité. Les méthodes du domaine, ici certifiées en agriculture biologique, laissent s’exprimer la pureté du fruit et la vivacité du terroir, avec une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur naturelle du vin, sans lourdeur.
Le Rasteau s’impose dans la mosaïque viticole de la vallée du Rhône, région entre Méditerranée et terres intérieures, marquée par le mistral et des sols pauvres favorisant l’enracinement profond de la vigne. Cette appellation a bâti sa réputation sur la puissance et la richesse de ses vins, portées par une histoire vigneronne pluriséculaire. Les terroirs de galets roulés et d’argilo-calcaires, combinés à l’ensoleillement généreux du sud, forgent des vins à la fois corsés, élégants et dotés d’une belle typicité.
Ce Rasteau sec accompagnera idéalement les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats épicés comme un tajine d’agneau aux abricots. Pour une alliance régionale, on pourra le marier à une daube provençale ou à des fromages affinés à pâte dure, auxquels son opulence répondra avec équilibre.
Pour une dégustation optimale, ouvrez-le à une température de 16-18°C, en carafant si possible une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir et laisser place à une bouche remarquable de finesse et de caractère.
